Repas de Saison

Notre recette de saison :

• 4 artichauts
• 200 g de viande de veau hachée
• 100 g de chair à saucisse de veau
• 50 g de pain de mie
• 1/2 litre de bouillon de viande
• 1 oeuf
• 2 c à soupe de fines herbes hachées
• sel et poivre
• paprika
• 50 g de beurre

1. Parez les artichauts et faites-les cuire à l'eau salée 25 mn à couvert.
2. Egouttez-les, laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, mettez le bouillon à chauffer, versez-le sur le pain émietté.
4. Ajoutez la viande et la chair à saucisse, mélangez bien, incorporez les fines herbes, salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de paprika. Terminez la préparation de cette farce enliant avec l'oeuf battu.
5. Faites cuire à l'étuvée en remuant constamment.
6. Farcissez les artichauts de ce mélange après avoir retiré à chaque coeur les feuilles violettes et le foin.
7. Mettre à four chaud 25 mn après avoir posé un noix de beurre sur chaque artichaut.
8. Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec une sauce béchamel.