- 4 artichauts
- 200 g de viande de veau hachée
- 100 g de chair à saucisse de veau
- 50 g de pain de mie
- 1/2 litre de bouillon de viande
- 1 oeuf
- 2 c à soupe de fines herbes hachées
- sel et poivre
- paprika
- 50 g de beurre
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- Parez les artichauts et faites-les cuire à l'eau salée 25 mn à couvert.
- Egouttez-les, laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, mettez le bouillon à chauffer, versez-le sur le pain émietté.
- Ajoutez la viande et la chair à saucisse, mélangez bien, incorporez les fines herbes, salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de paprika.
Terminez la préparation de cette farce enliant avec l'oeuf battu.
- Faites cuire à l'étuvée en remuant constamment.
- Farcissez les artichauts de ce mélange après avoir retiré à chaque coeur les feuilles violettes et le foin.
- Mettre à four chaud 25 mn après avoir posé un noix de beurre sur chaque artichaut.
- Vous pouvez éventuellement servir ce plat avec une sauce béchamel.
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