- 2 gros avocats ou 4 petits
- jus de citron
- une cuillère à soupe de beurre
- 30 g de farine
- 2 verres d'eau
- 2 verres de lait
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
- noix de muscade
- fenouil haché
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- Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats
- Couper l'autre moitié en petits cubes
- Arroser de citron
- Faire brunir la farine dans le beurre, ajouter l'eau pour faire un roux
- Ajouter le lait et les épices, puis la purée d'avocat en remuant vivement
- Retirer du feu, ajouter la crème et les cubes d'avocat
- Servir accompagné de croûton
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