- 1 kilo de Courgettes,
- 200 g de farine,
- 2 oeufs,
- 5 g de sel,
- 1 sachet de levure,
- 25 cl de lait,
- poivre
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- Préparez d'abord la pâte à frire, disposez la farine en fontaine dans un saladier.
- Cassez-y les oeufs, salez, poivrez, ajoutez la levure.
- Mélangez et versez le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse, couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant une heure.
- Pendant ce temps, pelez à demi les Courgettes dans leur longueur (une rangée sur deux), otez les extrémités et coupez-les en rondelles un peu épaisses.
- Epongez-les bien dans un torchon.
- Mettez le bain de friture à chauffer.
- Reprenez la pâte qui doit être coulante, si elle est trop épaisse délayez-la avec un peu de lait.
- Trempez quelques rondelles de Courgettes dans la pâte puis à l'aide d'une écumoire, jetez-les dans l'huile chaude.
- Retournez les beignets lorsqu'ils sont dorés pour qu'ils cuisent sur l'autre face.
- Egouttez-les et rangez-les sur un plateau garni de papier absorbant.
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