- 1 barquette de mâche
- 1 kg de langoustines
- 10 cl de crème fraîche
- ciboulette, thym, laurier
- 2 échalotes
- 1 petit bol de mayonnaise
- sel et poivre
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- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec le thym et le laurier.
- Plongez-y les langoustines, les laisser prendre un bouillon d'une minute.
- Otez-les du feu, et décortiquez-les.
- Hachez finement les échalotes et la ciboulette, ciselez les ¾ de la mâche, puis mélangez avec la mayonnaise et la crème fraîche.
- Posez les queues de langoustines et décorez l'assiette de mâche.
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