- 8 blancs de poireaux gros calibre (ou 16 petits)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 camembert
- 40 g de maïzena
- 1/2 l de lait
- sel et poivre
- ail et persil
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- Préparer le poireau : ôter la partie verte et la partie 'chevelue' pour ne garder que les blancs.
- Les trancher dans la longueur et les nettoyer minutieusement à l'eau pour éliminer toute la terre.
- Faire cuire à la vapeur sous pression (10 à 20 min selon leur grosseur).
- Saler après cuisson.
- Préparer la sauce au camembert : couper le fromage en lamelles en retirant la croûte blanche, et laisser fondre dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau portée sur feu doux.
- Diluer la maïzena dans le lait, puis l'incorporer au fromage fondu.
- Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse (comme pour une sauce béchamel).
- Ajouter le sel,le poivre, l'ail et le persil.
- Mettre les blancs de poireaux dans un plat à gratin, napper de la sauce et de chapelure.
- Faire gratiner 10 à 15 min à 180°C (thermostat 6).
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